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“奔赴熱愛”一個(gè)平凡西式面點(diǎn)師的故事

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小林是個(gè)女孩，她熱愛西點(diǎn)，自小愛吃諸如蛋糕、餅干、派以及泡芙等各類食物，她時(shí)常幻想自己能親手做出美味好吃的西式面點(diǎn)，給自身及家人朋友帶去甜蜜驚喜，然而她的父母不支持她的夢(mèng)想，父母覺得西點(diǎn)僅是一種娛樂，并非正經(jīng)職業(yè)，他們期望她能考上大學(xué)，找個(gè)穩(wěn)定工作，過(guò)上平凡而又安逸的生活。

小林沒有放棄自身夢(mèng)想，她于課余時(shí)間學(xué)習(xí)西點(diǎn)知識(shí)，學(xué)習(xí)西點(diǎn)技能，參加各類培訓(xùn)，參加各種比賽，積累諸多經(jīng)驗(yàn)，取得不少成就。她在網(wǎng)上開設(shè)個(gè)人博客，她在網(wǎng)上開設(shè)視頻頻道，分享自身作品，分享自己心得，吸引眾多粉絲，吸引不少關(guān)注者。她逐漸發(fā)覺，西點(diǎn)不只是一種美食，還是一種藝術(shù)，是一種表達(dá)自我的方式。她決定成為一名專業(yè)西式面點(diǎn)師，為自身創(chuàng)造更多幸福，為他人創(chuàng)造更多幸福。

高中畢業(yè)后，林選擇報(bào)考一所帶有西點(diǎn)專業(yè)的旅游烹飪學(xué)院，在那她學(xué)習(xí)了更多理論知識(shí)，接觸了更多西點(diǎn)師，拓展了視野，參加國(guó)家認(rèn)證西式面點(diǎn)師等級(jí)考試，獲得初、中、高級(jí)證書，享受政府提供技能補(bǔ)貼，在校期間有機(jī)會(huì)去國(guó)外西點(diǎn)學(xué)校交流學(xué)習(xí)，體驗(yàn)不同國(guó)家文化的西點(diǎn)風(fēng)格特色 。

畢業(yè)后，小林憑借自身專業(yè)技能與證書，于一家知名五星級(jí)酒店覓得一份西式面點(diǎn)師的工作，她負(fù)責(zé)制作酒店早餐所需西式面點(diǎn)，負(fù)責(zé)制作酒店下午茶所需西式面點(diǎn)，負(fù)責(zé)制作酒店宴會(huì)所需西式面點(diǎn)，負(fù)責(zé)制作酒店室內(nèi)送餐等場(chǎng)合所需西式面點(diǎn)，她每日皆能接觸不同客人及需求，創(chuàng)造不同作品與效果，她享受自己工作，且不斷提升自身水平與創(chuàng)新能力，她還有機(jī)會(huì)參與各種國(guó)內(nèi)外比賽及展覽，展示自身才華與風(fēng)格，因而贏得不少榮譽(yù)與贊譽(yù) 。

小林以自身故事告知我們，西式面點(diǎn)師是個(gè)甜蜜且有趣的職業(yè)，它不但能滿足自身對(duì)美食及美好生活的追求，還能給他人帶來(lái)愉悅與感動(dòng)，要是你也有同樣的夢(mèng)想和熱情，那就接著閱讀下面內(nèi)容，去了解更多關(guān)于西式面點(diǎn)師的信息與知識(shí)。

一、西式面點(diǎn)師的定義和分類

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西式面點(diǎn)師是專業(yè)人員，他們運(yùn)用不同操作技術(shù)，運(yùn)用成熟技巧，運(yùn)用成熟方法，對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工制作，從而生產(chǎn)出各種西式面點(diǎn)。西式面點(diǎn)包含多種形式和口味的甜點(diǎn)，比如蛋糕、餅干、派、泡芙、慕斯、布丁、奶油等，還包含多種形式和口味的面食，像面包、牛角包、羊角包、司康等。西式面點(diǎn)師依據(jù)自己的專業(yè)領(lǐng)域和水平，可分為以下幾種類型：

烤制各類西式面包的人：這種西式制面包角色的人，所負(fù)責(zé)領(lǐng)域涵蓋制作法式長(zhǎng)棒面包，還有意大利面包，另外有全麥面包，以及奶油面包等。負(fù)責(zé)制作西式面包的這類人，要把控住面團(tuán)的配方設(shè)定，以及發(fā)酵的相關(guān)技巧，包括成型的具體操作，還有烘焙的技術(shù)要點(diǎn)，同時(shí)要知曉不同面包的裝飾方式，包括切割的方法，以此讓面包具備優(yōu)良的外觀，并且擁有良好的口感。

負(fù)責(zé)制作各類西式蛋糕的蛋糕師，像海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等，要掌握蛋糕配方、攪拌、烘焙等技術(shù)，還有不同的奶油打發(fā)、涂抹、堆疊等技能，以此使蛋糕具備豐富層次與風(fēng)味。

在西點(diǎn)制作領(lǐng)域，有一種職業(yè)被稱作西式餅干師，其主要職責(zé)在于制作各式各樣的西式風(fēng)味餅干，像曲奇餅干，還有夾心餅干，以及威化餅干等等。西式餅干師要掌握關(guān)于餅干的配方相關(guān)技術(shù)，還要懂得混合方面的技巧，此外分割技術(shù)也得熟練拿下，烘焙技術(shù)自是不可或缺，同時(shí)對(duì)于不同形狀以及圖案的制作方法都要了如指掌，如此這般才能讓制作出來(lái)的餅干具備美觀且可愛的外形，并且擁有獨(dú)特的口感。

西式派師，主要負(fù)責(zé)制作各類西式派，像蘋果派便是其一，檸檬派也是，南瓜派同樣在此列等。西式派師要掌握派皮的配方運(yùn)用，還要掌控?fù){皮這項(xiàng)技術(shù)，以及裱邊技術(shù)等，并且要熟悉不同餡料的選擇之道，以及制作方面的方法，以此讓派擁有酥脆口感以及香甜的特性。

負(fù)責(zé)制作各類西式泡芙的西式泡芙師，像奶油泡芙、巧克力泡芙、水果泡芙等都在其制作范圍內(nèi)，要掌握泡芙皮配方、擠出技術(shù)、烘焙技術(shù)，以及不同內(nèi)餡制作方法、不同外飾制作方法，以使泡芙具備松軟且豐富的口感。

西式冷凍甜品師，其職責(zé)在于制作各類西式冷凍甜品，像冰淇淋 ，冰沙 ，冰棒等 。該職業(yè)需掌握冷凍甜品的配方技術(shù) ， 混合技術(shù) ，冷卻技術(shù) ，以及不同口味的調(diào)配方法 ，不同顏色的調(diào)配方法 ，以此讓冷凍甜品具備清爽特色 ，具備誘人特色 。

有一種職業(yè)叫西式創(chuàng)意甜品師，其主要職責(zé)是制作各式各樣如巧克力雕塑、糖果花束、甜品拼盤等的西式創(chuàng)意甜品，該職業(yè)人員為了讓創(chuàng)意甜品具備獨(dú)特且驚艷的效果，需要掌握創(chuàng)意甜品的設(shè)計(jì)技術(shù)、制作技術(shù)、裝飾技術(shù)，以及不同材料和工具的運(yùn)用方法 。

二、西式面點(diǎn)師的工作內(nèi)容

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進(jìn)行西式面點(diǎn)菜單以及配方的制定，考慮不同場(chǎng)合，依據(jù)客人需求，設(shè)計(jì)出恰當(dāng)?shù)奈魇矫纥c(diǎn)品種，打造出適配的西式面點(diǎn)風(fēng)格。

采購(gòu)西式面點(diǎn)的原料，采購(gòu)西式面點(diǎn)的輔料，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，選擇合格的供應(yīng)商，選擇合格的產(chǎn)品，保證西式面點(diǎn)的新鮮，保證西式面點(diǎn)的安全。

制造西式面點(diǎn)的工具以及設(shè)備要準(zhǔn)備好，依據(jù)操作規(guī)程，對(duì)工具還有設(shè)備進(jìn)行清潔以及消毒，確保西式面點(diǎn)的衛(wèi)生以及質(zhì)量。

若是要制作西式面點(diǎn)，依規(guī)方以及技術(shù)要求來(lái)著手，開展各類操作以及處理，像是混合這一行為，還有發(fā)酵這一動(dòng)作，再就是攪拌這一項(xiàng)，另外烘焙這一過(guò)程，包括裝飾這一環(huán)節(jié)等，以此確保西式面點(diǎn)的外觀以及口感 。

對(duì)西式面點(diǎn)進(jìn)行擺放以及展示，依據(jù)擺盤并且陳列的規(guī)則，把西式面點(diǎn)放置于恰當(dāng)?shù)娜萜髦希贁[在合適的位置當(dāng)中，以此確保西式面點(diǎn)具備美觀以及吸引力。

提供西式面點(diǎn)服務(wù)與銷售，依照服務(wù)規(guī)范，跟客人展開溝通交流，對(duì)外介紹西式面點(diǎn)的特色以及優(yōu)勢(shì)，向客人推薦適宜的西式面點(diǎn)，確保客人的滿意度與忠誠(chéng)度。

依據(jù)學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)，定期參與培訓(xùn)與考試，提升自身專業(yè)技能及知識(shí)水平，與此同時(shí)，依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)以及客人反饋，持續(xù)去嘗試嶄新鮮有的配方跟技術(shù)，創(chuàng)造出更多數(shù)量的新穎且堪稱獨(dú)特的西式面點(diǎn)。

這些地點(diǎn)，都有他們的身影!

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最常見工作場(chǎng)所之一是酒店起步網(wǎng)校，酒店通常設(shè)有專門西點(diǎn)房或甜品房，為酒店內(nèi)外供應(yīng)各種高品質(zhì)西式面點(diǎn)，酒店內(nèi)部涵蓋早餐、下午茶、宴會(huì)、室內(nèi)送餐等場(chǎng)合，酒店外部包含婚禮、生日、慶典等場(chǎng)合，在酒店工作的西式面點(diǎn)師需具備較高專業(yè)水平與服務(wù)意識(shí)以適應(yīng)各異需求和壓力。

西式面點(diǎn)師，其最普遍的工作場(chǎng)所之一是面包店，面包店通常會(huì)給顧客提供各種類型、各種口味的西式面包，在面包店工作的西點(diǎn)師要有較強(qiáng)的制作能力，也要有較強(qiáng)的銷售能力，并且要能保證產(chǎn)品的新鮮度以及數(shù)量。

有這樣一個(gè)地方，它是西式面點(diǎn)師極為專業(yè)的工作場(chǎng)地中的一個(gè)，這個(gè)地方就是蛋糕店，蛋糕店常常會(huì)給顧客呈上各種各樣形狀以及風(fēng)格的西式蛋糕，于蛋糕店工作的西式面點(diǎn)師得具備較高的創(chuàng)意才能以及藝術(shù)感覺方可制作出契合顧客偏好與要求的個(gè)性化蛋糕。

場(chǎng)所為西式面點(diǎn)師最多處之一被稱作餐廳 ，餐廳會(huì)給顧客供應(yīng)各類菜系以及風(fēng)味的食物 就包含西式面點(diǎn)在內(nèi)甜品或點(diǎn)心也含在這里 ，處在這個(gè)餐廳工作的作為制作西式面點(diǎn)人員其一的西式面點(diǎn)師 ，得具有知識(shí)面較為廣泛的情況 ，還有適應(yīng)能力 可以配合不同菜單及適應(yīng)不同所設(shè)置氛圍狀態(tài) ，還得制作出契合要求稱其為合適的西式面點(diǎn) 。

工作場(chǎng)所：西式面點(diǎn)師的最具前途的工作場(chǎng)所之一是學(xué)校，學(xué)校常常給學(xué)生以及教職員工給到各類營(yíng)養(yǎng)且健康的食物，這里面有西式面點(diǎn)作為早餐或者零食，在學(xué)校開展工作的西式面點(diǎn)師得有較強(qiáng)的責(zé)任心以及教育意識(shí)，要制作出契合學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)還有學(xué)生所喜愛的西式面點(diǎn)。

三、西式面點(diǎn)師的收入和福利

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西式面點(diǎn)師的收入和福利主要取決于以下幾個(gè)因素：

西式面點(diǎn)師存在等級(jí)與證書，西式面點(diǎn)師的等級(jí)以及證書，屬于衡量其專業(yè)技能跟水平的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，通常來(lái)講西式面點(diǎn)師的等級(jí)和證書劃分成初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)以及特級(jí)這四個(gè)等級(jí)，且每個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)不一樣的考試內(nèi)容與難度 ，西式面點(diǎn)師的等級(jí)乃至證書越高，其收入以及福利也就越高，依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能認(rèn)證中心的數(shù)據(jù)，西式面點(diǎn)師的平均月收入如下表所示：

等級(jí)證書平均月收入（元）

初級(jí)

西式面點(diǎn)師助理

3000-5000

中級(jí)

西式面點(diǎn)師

5000-8000

高級(jí)

西式面點(diǎn)師技師

8000-12000

特級(jí)

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師

12000-20000

工作經(jīng)驗(yàn)，和成就西式面點(diǎn)師，是反映，西式面點(diǎn)師，實(shí)踐能力，和影響力，的重要指標(biāo)，西式面點(diǎn)師，工作經(jīng)驗(yàn)，和成就是，一般來(lái)說(shuō)，西式面點(diǎn)師，工作經(jīng)驗(yàn)，和成就，越豐富，其收入，和福利，也越高，根據(jù)，中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)，的數(shù)據(jù)，西式面點(diǎn)師，平均月收入，如下表所示，

工作經(jīng)驗(yàn)（年）成就（次）平均月收入（元）

1-3

0-1

4000-6000

3-5

1-3

6000-9000

5-10

3-5

9000-15000

10以上

5以上

15000-30000

影響西式面點(diǎn)師市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，是其工作場(chǎng)所和地區(qū)，西式面點(diǎn)師的工作場(chǎng)所和地區(qū)，一般而言，西式面點(diǎn)師工作場(chǎng)所越高端，其收入即越高，福利也越高，與之相同，西式面點(diǎn)師工作地區(qū)越發(fā)達(dá)，其收入就越高，福利同樣越高，依據(jù)中國(guó)烘焙網(wǎng)數(shù)據(jù)，西式面點(diǎn)師平均月收入如下表所示：

工作場(chǎng)所工作地區(qū)平均月收入（元）

酒店

一線城市

10000-20000

面包店

二線城市

6000-10000

蛋糕店

三線城市

4000-8000

餐廳

四線城市及以下

3000-6000

學(xué)校

不限

5000-10000

除了基本的收入外，西式面點(diǎn)師還可以享受以下一些福利：

技能補(bǔ)貼，是政府出于鼓勵(lì)以及支持西式面點(diǎn)師等職業(yè)技能人才發(fā)展之目的，進(jìn)而設(shè)立的專門技能補(bǔ)貼政策，依據(jù)不同等級(jí)與證書，西式面點(diǎn)師每年能夠獲取不同額度技能補(bǔ)貼，最高額度可達(dá)6000元。

政府設(shè)立專門培訓(xùn)補(bǔ)貼政策，目的在于提高以及更新西式面點(diǎn)師這類職業(yè)技能人才的知識(shí)與技能，依據(jù)不同培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)長(zhǎng)，西式面點(diǎn)師每年能夠獲取不同額度培訓(xùn)補(bǔ)貼，最高可達(dá)到10000元。

中西式面點(diǎn)師等職業(yè)技能人才的視野與經(jīng)驗(yàn)，政府為予以拓展及豐富西式面點(diǎn)師，設(shè)立了專門的交流補(bǔ)貼政策，交流補(bǔ)貼。依據(jù)各異的交流項(xiàng)目以及地點(diǎn)，中西式面點(diǎn)師每年能夠獲取不同額度的交流補(bǔ)貼，最高可至20000元。

獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼，是政府，為表彰獎(jiǎng)勵(lì)西式面點(diǎn)師等職業(yè)技能人才的成就貢獻(xiàn)，設(shè)立了專門的政策，依據(jù)不同獎(jiǎng)項(xiàng)級(jí)別，西式面點(diǎn)師每年能獲不同額度獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼，最高可達(dá)50000元。

上述即為西式面點(diǎn)師的收入狀況以及福利情形，能夠看得出來(lái)，西式面點(diǎn)師屬于一個(gè)收入相對(duì)較高并且享有諸多優(yōu)惠政策的職業(yè)，緊接著，我們會(huì)對(duì)西式面點(diǎn)師的發(fā)展前景和機(jī)會(huì)加以介紹。

你知道“技能補(bǔ)貼”嗎?

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技能補(bǔ)貼是政府所提供的，其目的在于鼓勵(lì)以及支持職業(yè)技能人才去發(fā)展，因而設(shè)立了專門補(bǔ)貼政策，對(duì)于符合條件勞動(dòng)者，在其參加職業(yè)技能培訓(xùn)之后，并取得職業(yè)技能證書時(shí)，給予一定金額補(bǔ)助，依據(jù)不同等級(jí)和證書，每人每年能夠享受技能補(bǔ)貼次數(shù)不超過(guò)3次，最高金額可達(dá)6000元，政府提供的技能補(bǔ)貼主要涵蓋以下幾種：

職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼，若參加崗前培訓(xùn)，參加安全技能培訓(xùn)，還參加轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)，又或者參加初級(jí)工培訓(xùn)，參加中級(jí)工培訓(xùn)，參加高級(jí)工培訓(xùn)，參加技師培訓(xùn)，參加高級(jí)技師培訓(xùn)，那么按規(guī)定會(huì)給予職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼，或者給予參保職工技能提升補(bǔ)貼。

技能提升補(bǔ)貼，若取得證書，此證書包括職業(yè)資格證書、職業(yè)技能等級(jí)證書、專項(xiàng)職業(yè)能力證書、特種作業(yè)操作證書、培訓(xùn)合格證書等，按規(guī)定會(huì)給予技能提升補(bǔ)貼，原則上每人每年能夠享受的次數(shù)不超過(guò)3次，并且同一職業(yè)同一等級(jí)不可以重復(fù)享受。

交流補(bǔ)貼，若參與國(guó)內(nèi)的交流學(xué)習(xí)項(xiàng)目，會(huì)依規(guī)給予補(bǔ)貼，若參與國(guó)外的交流學(xué)習(xí)項(xiàng)目，同樣會(huì)依規(guī)給予補(bǔ)貼，補(bǔ)貼最高可達(dá)20000元 .

對(duì)于在諸多不同比賽與各類展覽當(dāng)中，成功獲取獎(jiǎng)項(xiàng)或者贏得榮譽(yù)的那些情況，會(huì)依據(jù)相應(yīng)規(guī)定，給予獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼，其最高額度能夠達(dá)到50000元。