更新時(shí)間：2025-06-26 21:30:59作者：佚名
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)
食品安全管理制度目錄
目??錄
1.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度………1
2.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案……5
3.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康管理制度……………………11
4.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)配餐滿意度調(diào)查制度…………………13
5.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)集中用餐陪餐制度……………………15
6.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)食品安全自查制度和報(bào)告制度………18
7.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)成品留樣管理制度……………………20
8.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)食品安全投訴處理制度………………21
9.山東省濟(jì)南燕山中學(xué)配餐信息公示管理制度………………24
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)對(duì)食堂的衛(wèi)生環(huán)境管理措施……詳細(xì)記載于……第26頁(yè)。
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)的陪餐值班安排表，詳情請(qǐng)查閱第28頁(yè)。
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)
食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度
為了提升學(xué)校食堂的食品安全水平，確保學(xué)校內(nèi)部食物中毒及其他食源性疾病得到有效遏制，從而維護(hù)師生員工的健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合我校具體情況，特制定本管理措施。
學(xué)校食堂的食品安全管理責(zé)任首先由校長(zhǎng)承擔(dān)。校領(lǐng)導(dǎo)需將食品安全問題置于學(xué)校重要議程之中，并定期組織會(huì)議，對(duì)食品安全進(jìn)行專項(xiàng)研究和部署。同時(shí)，應(yīng)構(gòu)建并完善各級(jí)別的管理責(zé)任體系和責(zé)任追究機(jī)制。對(duì)于食品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改要求，主管校領(lǐng)導(dǎo)需迅速指派相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全權(quán)承擔(dān)起全校食品安全管理的重任。學(xué)校特地設(shè)置了專職和兼職的食品安全監(jiān)管人員，他們主要負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和檢查，確保相關(guān)政策、措施和制度得到有效執(zhí)行，并履行相應(yīng)的監(jiān)管職責(zé)。
學(xué)校保衛(wèi)部門需對(duì)送餐車、送餐箱等易引發(fā)食品安全問題的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格的安全防護(hù)，加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施，堅(jiān)決預(yù)防投毒等惡性事件的發(fā)生，從而保障學(xué)生用餐的安全。
學(xué)校通過多種途徑對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育引導(dǎo)，教導(dǎo)他們切勿購(gòu)買那些無照、無證流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的食品，同時(shí)避免食用來源不明的可疑食物，以此提升學(xué)生的食品安全意識(shí)及自我保護(hù)技能。
第五條規(guī)定，學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)單位需獲得餐飲服務(wù)許可證書后方可開展業(yè)務(wù)。同時(shí)，校內(nèi)從事餐飲服務(wù)的人員需接受專業(yè)培訓(xùn)，并通過健康檢查，取得相關(guān)證書后方可正式上崗。此外，學(xué)校還需定期組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)。
第六條在發(fā)生食物中毒或食源性疾病事件時(shí)，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)需迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，協(xié)調(diào)搶救工作，努力遏制事態(tài)蔓延，同時(shí)應(yīng)迅速向食品藥品監(jiān)督管理部門和教育局報(bào)告相關(guān)情況，并全力配合相關(guān)部門展開調(diào)查和處理。
第七條對(duì)飲食工作中的各級(jí)責(zé)任人員，若其違反規(guī)定，未能妥善履行或錯(cuò)誤地履行各自職責(zé)，導(dǎo)致就餐者身體受到傷害，甚至危及生命安全，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)涉事人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
第八條?對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任:
(一)有下列情形之一者，追究配餐負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
1．配餐發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;
未設(shè)立食品安全責(zé)任制，亦未指定專兼職的食品安全管理人員。
3．未建立食品安全管理制度或管理制度不落實(shí);
4．配餐機(jī)構(gòu)未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者，追究配餐負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:
未嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的餐食安全管理制度進(jìn)行食品安全監(jiān)管，或者檢查頻次不足、整改力度不夠，導(dǎo)致問題發(fā)生的；
2．對(duì)配餐食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;
3．不主動(dòng)配合上級(jí)食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為的;
未能按時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的相關(guān)政策和具體工作指令，導(dǎo)致產(chǎn)生了不良后果的；
5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。
(三)有下列情形之一者，追究配餐負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
不積極與飲食中心和業(yè)務(wù)部門協(xié)作，對(duì)食堂的食品安全進(jìn)行管理、檢查和自我檢查的；
在配餐安全管理執(zhí)行過程中，若發(fā)現(xiàn)存在違反相關(guān)規(guī)定的舉動(dòng)，卻未能及時(shí)對(duì)其進(jìn)行糾正處理。
未能及時(shí)傳遞上級(jí)發(fā)布的食品安全相關(guān)政策和具體規(guī)定，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)差錯(cuò)的情況；
4．發(fā)生食品安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的;
若在配餐過程中出現(xiàn)食品安全問題，未采取有效措施，或者所采取措施效果不佳，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。
6．配餐發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
聯(lián)系電話：
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)
2023年8月23日
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
為了妥善應(yīng)對(duì)學(xué)校可能出現(xiàn)的食品安全緊急情況，確保事故處理流程高效且井然有序，以最大程度降低事故帶來的損害，切實(shí)保護(hù)我校師生的人身安全，維護(hù)校園及社會(huì)的穩(wěn)定，推動(dòng)教育事業(yè)的持續(xù)進(jìn)步，特制定此應(yīng)急預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：
（一）機(jī)構(gòu)設(shè)置。
成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：顏世民（校長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：肖晗
成員包括孫靜、馬鳴、秦萍、房海波、耿懷陽、蓋光鑫以及各班的班主任，他們均為重要成員。
（二）工作職責(zé):
學(xué)校需全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生和食品安全管理，依據(jù)上級(jí)文件指導(dǎo)精神和校情，深入研討并制定具體工作方針。對(duì)于食品安全事故，實(shí)施統(tǒng)一調(diào)度指揮，調(diào)動(dòng)各方資源開展緊急救援，遏制事態(tài)擴(kuò)大。同時(shí)，統(tǒng)一安排事故后續(xù)處理，執(zhí)行整改方案，力爭(zhēng)迅速恢復(fù)學(xué)校的教育和教學(xué)秩序。學(xué)校會(huì)定期進(jìn)行衛(wèi)生狀況和食品安全工作的檢查與總結(jié)，進(jìn)而形成評(píng)估和反饋意見，同時(shí)承擔(dān)著對(duì)各個(gè)學(xué)校年度衛(wèi)生及食品安全工作的考核與評(píng)價(jià)職責(zé)。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員各自職責(zé)是：
顏世民承擔(dān)著學(xué)校食品安全工作的安排與指導(dǎo)職責(zé)，他全面負(fù)責(zé)指揮協(xié)調(diào)，統(tǒng)一調(diào)度各方資源，對(duì)學(xué)校發(fā)生的食品安全事件進(jìn)行緊急應(yīng)對(duì)，并迅速向上級(jí)相關(guān)部門匯報(bào)重要安全狀況。
肖晗承擔(dān)著協(xié)助校長(zhǎng)推進(jìn)學(xué)校食品安全管理的重要職責(zé)，她具體負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)各方資源，對(duì)于學(xué)校發(fā)生的食品安全問題，她能夠迅速采取應(yīng)急措施進(jìn)行處理。
孫靜承擔(dān)著學(xué)校食品安全監(jiān)管的重任，并致力于相關(guān)督導(dǎo)事務(wù)的落實(shí)。她需及時(shí)搜集關(guān)鍵食品安全信息，迅速向上級(jí)部門進(jìn)行匯報(bào)，并迅速將應(yīng)急處理指令傳達(dá)至學(xué)校，確保食品安全事故得到妥善處理。
房海波負(fù)責(zé)，細(xì)致落實(shí)食品安全事故的后勤保障任務(wù)，并嚴(yán)格進(jìn)行食品安全工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。
馬鳴，做好食品安全事故的信息發(fā)布工作，正確引導(dǎo)輿情。
耿懷陽和秦萍負(fù)責(zé)執(zhí)行各自年級(jí)的食品安全教育任務(wù)，同時(shí)他們還將攜手肖晗，共同應(yīng)對(duì)并妥善處理食品安全事故的相關(guān)事宜。
于千承擔(dān)著學(xué)生每日膳食安排的監(jiān)管職責(zé)貝語網(wǎng)校，他嚴(yán)格監(jiān)督配餐公司的日常運(yùn)營(yíng)，負(fù)責(zé)食品留樣間的管理，并在學(xué)生用餐過程中一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，便立即向上級(jí)匯報(bào)。
劉新華在食品安全事故發(fā)生后，迅速攜帶醫(yī)藥箱及急救藥品，抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并著手組織救援工作。
各班班主任需承擔(dān)食品安全事故相關(guān)家校溝通職責(zé)，對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行安撫，并妥善處理家長(zhǎng)信息的公布，同時(shí)做好詳細(xì)解釋。
二、日常工作開展
（一）完善制度。
依據(jù)教體局及衛(wèi)生局頒布的相關(guān)制度與工作指導(dǎo)，我校形成了針對(duì)食品安全的配套規(guī)章制度。
（二）強(qiáng)化監(jiān)督。
以強(qiáng)化食品安全制度執(zhí)行為核心，同時(shí)兼顧其他安全領(lǐng)域的相關(guān)工作，開展定期的以及隨機(jī)的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立即進(jìn)行糾正。特別是針對(duì)提供餐飲服務(wù)的公司，需不定期實(shí)地考察，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令其立即進(jìn)行整改，并將整改情況納入次年績(jī)效考核的依據(jù)。
（三）落實(shí)職責(zé)。
學(xué)校食品安全方面，校長(zhǎng)擔(dān)任首要責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)直接責(zé)任，而每位教師及工作人員則需在其各自的工作崗位上履行相應(yīng)的職責(zé)。
（四）加強(qiáng)教育。
提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知水平，廣泛開展“五個(gè)一”系列教育活動(dòng)，不斷拓寬學(xué)生食品安全知識(shí)面，顯著提升他們的衛(wèi)生安全意識(shí)，同時(shí)加強(qiáng)他們的自覺遵守和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
三、事故應(yīng)急處理
（一）報(bào)告制度：
學(xué)校遭遇了食品安全問題，亟需盡快查明基本狀況，并需依照既定流程山東省濟(jì)南燕山學(xué)校，迅速向上級(jí)部門進(jìn)行匯報(bào)。
歷下區(qū)教體局教育科：86553566
歷下區(qū)教體局安全科：86553627
（二）救援措施。
一旦校園遭遇較為嚴(yán)重的食品安全事件，校長(zhǎng)將擔(dān)負(fù)起救援指揮的重任，在未接到上級(jí)指令的情況下，須迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依據(jù)既定方案，各相關(guān)部門和人員需迅速就位，有序開展救援工作。
學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或者疑似食物中毒時(shí)，要立即做好兩件事：
迅速將疑似或已確定的食物中毒患者送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受救治，若情況緊急，應(yīng)立即撥打急救電話 。
迅速中止人群對(duì)涉事食品的食用，同時(shí)暫停相關(guān)食品的生產(chǎn)與銷售活動(dòng)，務(wù)必嚴(yán)格保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，妥善保存可能引發(fā)食物中毒的食品及其原料、用具和設(shè)備，確保食品樣本的完好，靜待上級(jí)部門的調(diào)查與取證工作。
學(xué)校發(fā)生了一起較為嚴(yán)重的食品安全事件，必須立即與患病學(xué)生的家長(zhǎng)取得聯(lián)系，并向他們?nèi)鐚?shí)報(bào)告事件情況，避免無根據(jù)的推測(cè)。同時(shí)，要對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行心理安撫，避免他們采取過激行為。設(shè)立專門的家校溝通渠道，以便及時(shí)解答家長(zhǎng)疑問，并盡最大努力為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在事故報(bào)告送達(dá)后山東省濟(jì)南燕山學(xué)校，需立即奔赴事發(fā)地點(diǎn)，對(duì)應(yīng)急處理工作進(jìn)行統(tǒng)一指揮和部署。在緊急情況下，可從其他部門或單位調(diào)集人員予以支援。同時(shí)，要明確各崗位的職責(zé)，落實(shí)具體責(zé)任，嚴(yán)格聽從命令，以保證救援工作能夠迅速而有效地進(jìn)行。
公開信息，確保師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生及處理環(huán)節(jié)中充分了解情況，迅速且精確地發(fā)布信息，細(xì)致做好說明工作，并如實(shí)地向上級(jí)機(jī)構(gòu)報(bào)告，堅(jiān)決杜絕隱瞞或虛報(bào)。同時(shí)，對(duì)于流傳的謠言，應(yīng)迅速予以辟謠，引導(dǎo)輿論走向，防止產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。
四、事故責(zé)任追究
（三）（一）對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
對(duì)于事故隱瞞、虛構(gòu)報(bào)告以及未按時(shí)上報(bào)的行為，必須進(jìn)行嚴(yán)格的追責(zé)處理。
對(duì)事故處理過程中出現(xiàn)的疏于職守、互相推諉等干擾應(yīng)急措施有效執(zhí)行的行為，必須進(jìn)行嚴(yán)格的追責(zé)。
對(duì)于那些不負(fù)責(zé)任地發(fā)表言論、散布謠言，導(dǎo)致惡劣影響的行為，必須進(jìn)行嚴(yán)格的追責(zé)。
聯(lián)系電話：
山東省濟(jì)南燕山中學(xué)
2024年8月23日
2025-06-26 21:40
2025-06-26 11:42