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最近，宅在家抗疫的網(wǎng)友們仿佛都化身成了“廚師”，廚房仿佛成了大家尋找快樂源泉的聚集地。

我每天都忙著嘗試中餐、西餐和國際美食，包括冷面、蛋糕、爆米花……

說到爆米花，大家腦中浮現(xiàn)的是一個老人在街上走來走去，拖著大炮形狀的手搖爆米花機和厚厚的亞麻布袋子……

好像中國的每個街頭路口都有這么一位爆米花大叔，他一出現(xiàn)，就能瞬間吸引附近的小朋友。

隨著“砰”的一聲，伴隨著孩子們受驚的尖叫聲，米花的香味飄滿了整條街道。

如今，這一中國爆米花神器不僅傳遍了神州大地，還傳到了其他國家，還在美國著名探秘節(jié)目《流言終結(jié)者》中意外爆紅，“Boom Popcorn”也震驚了整個美國。

這款在國內(nèi)常見的爆米花機中國神器爆米花機走紅，卻引起了美國人的好奇，被美國網(wǎng)友稱為“大炮手搖爆米花機”。利用老式爆米花機制作的爆米花也被形象地稱為“砰砰爆米花”。

節(jié)目中，一個盒子被打開，主持人驚呼：“我簡直不敢相信。我聽說過這個東西，但從來沒想到它真的存在。”盒子里裝的是來自中國的佳能手搖爆米花機。

他們仔細(xì)研究了這臺來自中國的機器，翻譯了中文版的說明書，才得出結(jié)論：“安全第一，美味第二”。

為了防范這個神秘鐵壺可能帶來的不可預(yù)知的危險，他們裝上了防彈玻璃，穿上了防爆服。

加熱了近十分鐘后，身著防爆服的主持人小心翼翼地“引爆”了這顆“炸彈”。但他們卻忘記了最關(guān)鍵的一步：用麻袋蓋住！

“炮彈”的威力也令人震驚，爆米花猶如子彈般射出，擊中演播室的天花板，然后散落一地。

實驗結(jié)束后，主持人和美國觀眾才真正“見證”了這臺食物放大器的威力，老式爆米花機果然不愧是東方神器。

但它的起源并不在中國。我們今天所說的“老式爆米花機”的學(xué)術(shù)名稱是氣流膨化機。世界上第一臺氣流膨化機是美國植物學(xué)家安德森的一次偶然巧合。

安德森（Alexander P. Anderson）

1901年12月，他在德國研究了一種新的淀粉提取技術(shù)，實驗中，先把需要提取的谷物放在試管里加熱。

安德森的德國同事告訴他，加熱試管時不要密封，否則試管會因蒸汽壓力而爆炸。

但敢于鬧事的安德森卻不會輕易服從，他在加熱的過程中將試管密封起來。

結(jié)果就是，“砰！”

玻璃碎片瞬間充滿了整個房間，在廢墟中，他找到了實驗所用的米，體積膨脹了八倍。

安德森在實驗中有了意外的發(fā)現(xiàn)，于是興奮地回到美國，開始研究水稻膨脹技術(shù)。

1904 年圣路易斯世界博覽會上的 Hudson 的“膨化米”展位

直到有一天，實驗室里突然傳來一聲震耳欲聾的巨響，巨大的沖擊力將房間的地板炸開，大量的濃煙從房間里躥出，周圍的工作人員都不愿意靠近！

安德森其實是利用美西戰(zhàn)爭時期遺留下來的大炮改造了膨化機，現(xiàn)代膨化食品就是從這門大炮中誕生的。

安德森的團(tuán)隊在世博會上賣出了25萬袋“爆米花”

隨后的第一次世界大戰(zhàn)期間，人們逐漸認(rèn)識到壓力膨化食品的優(yōu)點，其不易腐爛，易于保存，而且更容易被人體消化吸收。

結(jié)果，這種新的糧食加工方法在第一次世界大戰(zhàn)后開始在歐洲幾個糧食短缺的國家得到推廣，我們今天所見到的手搖膨機的雛形就是在這個時期出現(xiàn)的。

1945 年戰(zhàn)爭期間的日本大阪

但真正全面開發(fā)這項技術(shù)的是德國在二戰(zhàn)期間的盟友日本。

當(dāng)時日本人用從德國進(jìn)口的膨化機將糧食膨化，再用壓縮機將食物壓縮成麻將大小的方塊，形成了軍隊的主食供給——壓縮口糧。

為了給受戰(zhàn)爭影響的孩子們提供糧食，大阪的小學(xué)教師吉村俊子利用電焊技術(shù)和高強度的鐵制作了一臺小型手搖膨化機中國神器爆米花機走紅，俊子把這臺機器稱為“吉村谷物膨化機1號”。

經(jīng)過多次改進(jìn)的吉村式擠出機

1945年夏，日本在戰(zhàn)爭中失敗了，但這種食品制作技術(shù)卻流傳了下來，吉村俊子的手搖膨化機開始結(jié)出碩果。

隨后它流入我國，經(jīng)過一代又一代的改進(jìn)和制造，成為了大家熟知的爆米花機，也成為了一代人的記憶。