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新華社，北京，12月8日（記者Wu Maohui和Chen Jun），為了收集“水保證卡”，孩子們放學(xué)后急于購(gòu)買(mǎi)即時(shí)面條；移民工人擠滿了火車馬車，每個(gè)人都拿著一碗瞬間面條。上床睡覺(jué)前直到深夜工作直到深夜的辦公室工作人員...

如今，此類場(chǎng)景越來(lái)越少。最近，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2013年達(dá)到462.2億袋的記錄后，我國(guó)家的立即面條銷售連續(xù)三年下降，直到2016年的380億袋，這引起了許多“面對(duì)朋友”的感覺(jué)。盡管自今年以來(lái)的銷售額增長(zhǎng)，但即時(shí)面條市場(chǎng)的總體趨勢(shì)已經(jīng)發(fā)生了。為什么曾經(jīng)流行的瞬時(shí)面條行業(yè)開(kāi)始下降？一包即時(shí)面條的命運(yùn)反映出什么樣的社會(huì)變化？

一旦每秒打開(kāi)1465包，現(xiàn)在我銷售超過(guò)80億包一年

曾幾何時(shí)，中國(guó)人民愛(ài)上了瞬間面條。 “最難忘的是，在看著我的室友玩游戲時(shí)，在宿舍里吃即時(shí)面條。” “我曾經(jīng)是一名移民工人，但是即時(shí)的面條味道比汗水強(qiáng)。”一些網(wǎng)民說(shuō)。

名人也不例外。女子排球教練Lang Ping通過(guò)進(jìn)食瞬間面條來(lái)減輕壓力。國(guó)家乒乓球隊(duì)的前任主教練劉·鳥(niǎo)根庫(kù)克（Liu Guoliang Cook）立即面條并獎(jiǎng)勵(lì)球員。阿里巴巴創(chuàng)始人杰克·馬（Jack Ma）和他的團(tuán)隊(duì)在業(yè)務(wù)的早期階段，為了節(jié)省時(shí)間和成本，所有員工都立即吃點(diǎn)面條，甚至特別招募了一名員工，他們可以以不同的方式烹飪即時(shí)面條以生產(chǎn)50個(gè)口味...

自1958年在日本首次亮相以來(lái)，即時(shí)面條迅速開(kāi)放了全球市場(chǎng)，該市場(chǎng)便宜，美味，方便且持久。自1990年代以來(lái)，我國(guó)家的即時(shí)面條營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年增加了，成為世界排名第一的瞬時(shí)面條生產(chǎn)商和賣家。世界即時(shí)面條協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2013年，中國(guó)的即時(shí)面條的年銷售額為462.2億包，相當(dāng)于平均每人34包，平均每秒1,465包。

但是，瞬間面條的步伐在2013年停止了。隨著業(yè)內(nèi)兩個(gè)巨頭，孔大師和獨(dú)立總統(tǒng)的兩家巨頭近年來(lái)都出售了他們的資產(chǎn)，傳達(dá)了該行業(yè)的“寒意”。從2016年到現(xiàn)在，Jinmailang Beverage，Jianlibao和Starbucks Equity已售出；孔大師在今年年初出售了西安（Xi'an）的空置瞬間面條工廠和飲料工廠，并計(jì)劃在江門(mén)，南寧和其他地方出售飲料工廠。

根據(jù)2006年至2013年的Kong Company的年度報(bào)告，Kong Master的Instant Noodles收入從105.2億美元增加到43.32億美元。從2013年到2016年，該行業(yè)的收入降至32.9億美元。

2015年，22個(gè)著名的瞬時(shí)面條公司中有6家破產(chǎn)了。 2016年，國(guó)家即時(shí)面條銷售額下降到380億袋，顯示了連續(xù)三年的衰退趨勢(shì)。 “我不記得我上次吃瞬間面條。”網(wǎng)民的“天空飛行”嘆氣反映了市場(chǎng)的變化。

即時(shí)面條不再是最“方便的”，消費(fèi)量不可避免

1980年代和1990年代，我的國(guó)家的即時(shí)面條行業(yè)在我的國(guó)家崛起，這是我國(guó)家快速發(fā)展的時(shí)期。數(shù)以千計(jì)的移民工人組成了一個(gè)巨大的即時(shí)消費(fèi)者群體。近年來(lái)，隨著移民總工人的總增長(zhǎng)率開(kāi)始持續(xù)下降，即時(shí)的面條市場(chǎng)也進(jìn)入了衰落渠道。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的報(bào)告，自2012年以來(lái)，我國(guó)總工人總工人的增長(zhǎng)率通常下降了。比較瞬時(shí)面條的生產(chǎn)和銷量的生長(zhǎng)曲線以及移民工人增長(zhǎng)率的下降曲線，可以發(fā)現(xiàn)幾乎兩者在2012年都顯示出明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

運(yùn)輸方法的變化還會(huì)影響瞬時(shí)面條的命運(yùn)。在高鐵尚未連接整個(gè)國(guó)家的時(shí)代，“綠列火車”已成為人們旅行遠(yuǎn)的主要交通工具。由于速度緩慢且運(yùn)行時(shí)間很長(zhǎng)，即時(shí)面條已成為旅行的“必要”。隨著飛機(jī)和自動(dòng)駕駛運(yùn)輸變得越來(lái)越普遍，尤其是當(dāng)鐵路運(yùn)輸進(jìn)入高速鐵路時(shí)代時(shí)，乘車時(shí)間已大大縮短，即時(shí)消耗逐漸減少。

“鐵路最初是即時(shí)面條的重要市場(chǎng)，但是近年來(lái)，火車站的訂單變得越來(lái)越少。”云南（Yunnan）曾代表達(dá)里（Dali）曾代表某種品牌的即時(shí)面條的朗·舒哈伊（Long Shuhai）說(shuō)：“即時(shí)面條行業(yè)并不容易制作，并且已經(jīng)轉(zhuǎn)而轉(zhuǎn)向昨天的飲料和零食食品特工。”

此外，外賣行業(yè)的興起也是瞬時(shí)面條行業(yè)縮小的關(guān)鍵原因之一。自2013年以來(lái)，許多在線外賣平臺(tái)的興起使人們可以吃隔熱材料和送給家門(mén)的快餐，而瞬間面條逐漸不再受到青睞。

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年6月，我所在國(guó)家的在線外賣用戶數(shù)量達(dá)到2.95億，比2016年底增加了41.6％。其中，在線外賣的應(yīng)用增加了最快，用戶量表達(dá)到2.74億，從2016年底開(kāi)始增加41.4％。

快速上升的外賣行業(yè)甚至滲透到高速鐵路運(yùn)輸領(lǐng)域。今年7月，高鐵的“外賣”在全國(guó)27個(gè)高速火車站發(fā)射。在12306 Internet訂購(gòu)和配送中心以及空姐的協(xié)助下，商人實(shí)現(xiàn)了乘客餐點(diǎn)的“精確交付”。

從“吃飽”到“小面條”中的“吃得好”

“我努力工作只是為了避免將來(lái)不得不吃瞬間的面條。”過(guò)去可以聽(tīng)到網(wǎng)民“朱蒂”的幽默表達(dá)，這不僅表達(dá)了瞬間面條的便宜，而且還表達(dá)了人們的生活水平的真正反映。但是如今，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，進(jìn)食瞬間的面條不是因?yàn)樨毟F，而是“對(duì)您的嘴感到滿意”。

實(shí)際上，不僅瞬間面條顯示出下降的速度，而且整體零食食品行業(yè)也在下降。 “我現(xiàn)在是達(dá)利（Dali）的零食代理商。去年的銷售額為1200萬(wàn)，今年只有800萬(wàn)。”朗·舒哈伊（Long Shuhai）說(shuō)。

促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易研究所國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙寧說(shuō)，即時(shí)面條銷售的下降是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，這反映了我國(guó)家的消費(fèi)正在升級(jí)。 “與最初的“飲食良好”概念相比，消費(fèi)者目前需要的是“飲食良好”和健康且營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的教授Shen Qun認(rèn)為，即時(shí)面條銷售的下降是由于在線謠言的影響，例如近年來(lái)“在32小時(shí)內(nèi)沒(méi)有完全消化”，這損害了一些消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的看法。另一方面，小的瞬間面條反映了民族生活的巨大變化。國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)正在加速網(wǎng)校頭條，人們的收入水平不斷提高，他們追求綠色，健康和營(yíng)養(yǎng)的高質(zhì)量生活，對(duì)產(chǎn)品的品牌，質(zhì)量，外觀和品味的需求更高。

在這種背景下，自去年以來(lái)，諸如孔爾斯大師和獨(dú)立總統(tǒng)等品牌在口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)方面做出了努力，努力擺脫他們的低端形象。例如，孔大師在天津建立了一個(gè)瞬間的面條博物館，向消費(fèi)者全面展示了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，旨在消除人們的疑問(wèn)。隨著該行業(yè)的努力天津康師傅招聘信息，自今年年初以來(lái)天津康師傅招聘信息，即時(shí)面條市場(chǎng)的銷售狀況已經(jīng)連續(xù)三年被遏制，行業(yè)的利潤(rùn)甚至略有增長(zhǎng)。

行業(yè)專家介紹了我國(guó)家的瞬時(shí)面條行業(yè)每年的小麥的12％以上，并且消耗了超過(guò)5％的農(nóng)業(yè)和邊線產(chǎn)品（例如蔬菜，香料，肉類，雞蛋等），并且與許多上游和下游行業(yè)有關(guān)。盡管過(guò)去不再是光榮的，但它仍然是一個(gè)重要的行業(yè)，尤其??是在解決一系列問(wèn)題（例如，訂書(shū)釘食品的工業(yè)化，增加農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值以及增加農(nóng)民的收入）方面發(fā)揮了重要作用。