更新時間：2021-08-27 20:13:27作者：admin2
中國餐飲連續(xù)15年保持10%以上的高速發(fā)展.餐飲業(yè)正成為拉動內(nèi)需的重要力量.正是看好了中國餐飲的發(fā)展強勢,我選擇了就讀楚州學(xué)院職教中心校這所學(xué)校的烹飪專業(yè)學(xué)習(xí),為的是趕上這趟新世紀(jì)的快速列車.然而,餐飲職業(yè)市場競爭異常激烈,一旦你消耗比別人更多的時間和遭受更多的挫折才能到達職業(yè)的彼岸,那你會為你低效率而付出沉重代價.因此我意識到,必須對我今后的職業(yè)生涯作系統(tǒng)規(guī)劃,作為我職業(yè)導(dǎo)航的方向盤.由此我制定以下職業(yè)生涯規(guī)劃:
一,編織夢想,準(zhǔn)確定位
有個故事是這樣說的:從前有個小伙子,祖祖輩輩都是菜農(nóng).小伙子每天挑糞去菜地澆菜,年復(fù)一年做著同樣的活.有一天,他去菜地的路上遠遠看見村里大財主那幢豪華的樓房,心里突然有個夢想:有一天我要是像他那么有錢,我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔(dān).連挑糞的小伙子都有自己的夢想,我作為一名烹調(diào)專業(yè)的學(xué)生,更應(yīng)該有我自己的職業(yè)夢想,首先,為自主創(chuàng)業(yè)作準(zhǔn)備--去打工,不斷地進行自我積累,其次,在就業(yè)中有所創(chuàng)新,開創(chuàng)一番事業(yè),最后,自主創(chuàng)業(yè),走職業(yè)人生輝煌之路.由此我的近期目標(biāo)是成為一名合格的廚師,中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員,遠景目標(biāo)是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板.
二,自我評價,堅定信心
一名優(yōu)秀的餐飲管理人員必須具備:1.豐富的專業(yè)知識和技能;2.終身學(xué)習(xí)的理念;3.良好的個人魅力;4.吃苦耐勞的精神;5.社會交往能力和合作能力.我性格外向,思維敏捷,有較強的創(chuàng)新思維,口才較好,有良好的外表形象,專業(yè)技能較扎實.在校期間多次參加詩歌朗誦,演講和專業(yè)技能比賽,并多次獲獎.我擔(dān)任班上的學(xué)習(xí)委員,有較強的工作能力,為我今后的管理能力打下了基礎(chǔ).自幼從家庭中耳濡目染而獲得的吃苦耐勞的精神,使我具備了當(dāng)一名廚師的基本素質(zhì).近半年的實習(xí)經(jīng)歷,更為我培養(yǎng)了強烈的敬業(yè)精神和社會責(zé)任感,烹調(diào)技藝也得到了很大的提高.同時,我是一位善于與人相處的人,良好的表達,社會交往能力和合作能力將成就我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人才.
三,規(guī)劃現(xiàn)在,展望未來
為達到我的職業(yè)目標(biāo),我作以下的設(shè)計:
1.準(zhǔn)備階段:17-20歲之間以學(xué)習(xí)為主,圓滿完成三年的學(xué)習(xí)生涯,打牢專業(yè)基礎(chǔ).利用一年的頂崗實習(xí)的機會和課余時間參加社會實踐,積累經(jīng)驗,鍛煉業(yè)務(wù)能力.完成校內(nèi)雙證考試強化訓(xùn)練,取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格證書,為走上工作崗位后取得高級技能資格做準(zhǔn)備,并向普通話二級甲等沖刺,提高自己的綜合素質(zhì).期間完成烹飪大專學(xué)歷學(xué)習(xí),進一步豐富我的知識面,拓展我的視野.
2.打工階段:21-25歲.著重培養(yǎng)橫向發(fā)展的能力,在專業(yè)技術(shù)上逐步經(jīng)過水臺,砧板,打荷,冷菜,灶臺等基礎(chǔ)崗位的鍛煉,不斷掌握餐飲的新知識,新材料,新工藝,新產(chǎn)品,那么在管理層面上也要逐步經(jīng)歷面點部主管--中餐部主管--西餐部主管等橫向崗位轉(zhuǎn)換,為今后縱向發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ),也為我向高層次管理人員發(fā)展儲備技術(shù)和經(jīng)驗.我應(yīng)該踏實從基層做起,讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平,在能力上要達到以下要求:口碑好,能駕馭員工,有較強的管理能力和號召力.當(dāng)然,如果與原先設(shè)計有出入也可在這個階段進行相應(yīng)的調(diào)整,選擇自己最適合的職業(yè)和崗位.
3.創(chuàng)業(yè)階段:26-33歲.我的設(shè)想是花8年時間,在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師--高級廚師--技師--高級技師發(fā)展,在管理上實現(xiàn)從一般員工--廚房主管--餐飲部副經(jīng)理--餐飲部經(jīng)理跳躍.我作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話,就算是專業(yè)技能嫻熟,但如果缺乏管理能力,管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調(diào)能力,也是無法達到高層次管理的素質(zhì)要求,因此向餐飲部經(jīng)理發(fā)展,口碑,表率,溝通和協(xié)調(diào)能力是必不可少的.
4.自主創(chuàng)業(yè)階段:34-50歲.目標(biāo)要做一名成功的連鎖餐飲店老板.有什么樣的職業(yè)思路才會有什么樣的做法.同樣是賣雞,一位老太太拿著自己養(yǎng)的雞到市場上去賣,辛辛苦苦賣了一輩子,養(yǎng)活了一家人,蓋了幾間房屋,這對她來說,也叫圓滿人生,幸福的生活;肯德基也是賣雞,甚至還不賣整雞,只賣雞翅和雞腿,生意卻覆蓋全球,因為它有連鎖銷售的理念,有做大生意的思路.我會努力借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念,運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀,來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo),做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板.
5.事業(yè)轉(zhuǎn)型階段:50歲以后.適當(dāng)調(diào)整自己的職業(yè)方向,總結(jié)經(jīng)驗,做一名餐飲技術(shù)顧問,培養(yǎng)新一代的烹飪技術(shù)接班人,為告別職業(yè)生涯做準(zhǔn)備.
四,實現(xiàn)目標(biāo),立足現(xiàn)在
首先,樹立正確的職業(yè)態(tài)度.一個成功的創(chuàng)業(yè)者必須具有正確的態(tài)度,合理的知識結(jié)構(gòu)和純熟的管理經(jīng)驗三個基本條件.擁有正確的職業(yè)態(tài)度,才能走上成功的職業(yè)道路.自信,是人生最寶貴的財富,意志力是人一生成功的支柱.在充分認識自身情緒感情的同時,建立自尊,自信,自立,自強的心態(tài),樹立成功者的心態(tài),以一棵健康的職業(yè)心面對今后的職業(yè)生涯.
其次,要成為餐飲業(yè)的行家里手,接受培訓(xùn)是必不可少的.我必須尋求參加外派餐飲業(yè)管理培訓(xùn),聘請餐飲專家培訓(xùn),進行各種餐飲考察和學(xué)習(xí),完成大學(xué)專科和本科學(xué)歷學(xué)習(xí)進修,最大限度提升自己的學(xué)習(xí)能力,社會能力和工作能力,努力改善個人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu).
再次,加強鍛煉身體,提高身體素質(zhì).廚師是一個苦臟累的職業(yè),對廚師的體能要求很高,我要加強鍛煉身體,努力提高身體素質(zhì),確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻.
職業(yè)生涯規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生,是我對未來的展望和職業(yè)的向標(biāo),我將自強不息,勇于挑戰(zhàn).職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航,到達職業(yè)成功的彼岸!