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準(zhǔn)備兩個(gè)潔凈且不含油脂水分的容器，將雞蛋的蛋清與蛋黃分開，家中僅有小型土雞蛋，因此取用了四個(gè)，最好選用保質(zhì)期較近的雞蛋。先將蛋清置入冰箱進(jìn)行冷藏保存。

蛋黃中加入10克糖，35克牛奶和30克油。

攪拌均勻至完全乳化，就是看不見油花。

五十五克細(xì)軟面粉摻和零點(diǎn)三克發(fā)酵粉，能助其松軟增高，我時(shí)常省略，效果也未受影響，將此物倒入蛋液中，借助豆?jié){器上的細(xì)網(wǎng)進(jìn)行過篩。

左右畫Z字，攪拌好后先放在一邊

先稱好25克白砂糖

從冰箱中取出蛋清，滴入幾滴白醋，此舉是為了消除腥味。或者采用檸檬汁替代，個(gè)人認(rèn)為這一環(huán)節(jié)不可或缺。

攪拌器調(diào)至中等速度攪動(dòng)，出現(xiàn)大氣泡時(shí)，投入三分之一的白糖，然后調(diào)高速度繼續(xù)攪打。

打發(fā)到有小魚泡，第二次加白砂糖繼續(xù)中高速打發(fā)。

打到出現(xiàn)紋路，接著倒入剩余的白糖，另外放入大約1克玉米淀粉，這個(gè)步驟經(jīng)常被忽略，不過對(duì)結(jié)果沒有關(guān)系，然后繼續(xù)攪拌。

開始使用攪拌工具時(shí)，它的頂端有一個(gè)鋒利的部分，需要注意。或者將容器反過來放置，確保它不會(huì)滑落，不過這種方式存在風(fēng)險(xiǎn)，需要自行判斷是否要采用這種方法（我自有了解決辦法）。

電飯鍋的底部需要涂抹些油蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，但注意只涂底部，不能涂在鍋壁，否則蛋糕會(huì)難以長高，現(xiàn)在的電飯鍋內(nèi)膽普遍是不粘的，所以也可以不涂油，啟動(dòng)蒸煮功能進(jìn)行預(yù)熱，如果沒有蒸煮功能，按煮飯功能也可以蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，這一步非常關(guān)鍵，千萬不能遺漏！

取三分之一已攪打的蛋白，倒入蛋黃溶液里，采用切拌方式調(diào)勻起步網(wǎng)校，必須切拌，要像烹調(diào)菜肴那樣，絕對(duì)不能畫圈，否則會(huì)破壞泡沫。

這是混合好的樣子

再把蛋黃液倒入蛋白盆中，還是采用翻拌的手法快速拌勻。

翻拌好的樣子，顏色變淡。

倒入預(yù)熱過的電飯鍋里，輕振3下，放回電飯鍋。

選擇蛋糕模式，開烤。

打開鍋蓋，長起來滿滿一鍋。

取出震幾下，排出熱氣，倒扣脫模。漂亮

細(xì)膩綿軟。

家庭版蛋糕的小貼士

同樣的步驟也適用于制作紙杯蛋糕，這個(gè)方法已經(jīng)實(shí)踐過很多回，只要按部就班，總能取得理想效果，蛋糕冷卻時(shí)出現(xiàn)輕微收縮屬于正常現(xiàn)象